Vins Direct Propriété
Vins Direct Propriété  

Un conseil ?

Conserver le vin

7 conseils pour choisir, organiser, veiller à la conservation du vin et des meilleures bouteilles.

Un plaisir auquel nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir participer.

 

1/ L’endroit

De préférence en cave, pour pourvoir vieillir dans les meilleures conditions, un vin doit pouvoir se reposer, s’endormir en toute tranquillité. L’idéal est de pouvoir consacrer une pièce à cet art.

 

2/ Lumière

La conservation du vin ce fera à l’abri de la lumière, en effet, celle-ci peut altérer le vin en dégradant ses tannins tout en accélérant son vieillissement. Par conséquent pas de néons, spots et autres halogènes, préférez un éclairage de type «faible consommation» Eloignez le plus possible des sources d’éclairages vos meilleures bouteilles de vins.



3/ Température de conservation du vin

Une moyenne de 12°C sera l’idéal pour la température de conservation du vin. Les moyens nécessaires pour maintenir cette température seront différents si vous habitez sur les bords de la méditerranée ou dans les Alpes. L’isolation et la ventilation seront des paramètres en prendre en compte pour maintenir une bonne température de conservation du vin.

 

4/ Hygrométrie

Plus il fait sec plus le bouchon desséchera, si par contre le bouchon est trop humide il risque de moisir. Les conséquences sur la conservation du vin seront désagréables, vins qui s’altèrent, bouteilles qui coulent.

Le bon équilibre pour la conservation du vin sera de +/- 70% de taux d’humidité.  Hygromètre et thermomètre sont nécessaires pour contrôler les meilleures conditions de conservation du vin.

 

5/ La ventilation

Une légère aération est nécessaire car trop d’humidité pourrait avoir comme conséquences le développement de champignons, à l’inverse une aération trop importante influencera la température de conservation du vin.

A savoir aussi qu’il important de n’avoir aucune mauvaise odeur dans l’endroit ou à proximité des vins. En effet les bouchons sont perméables, ils respirent

A éviter le stockage à proximité de produits tels dissolvants, peintures ou cuve à mazout.



6/ Quand faut-il ouvrir une bouteille ?

Chaque vin à sa propre période d’apogée. Déguster un vin trop vieux ou au contraire trop jeune serait décevant… Tout dépend du terroir, du viticulteur, du millésime, de l’affinage et de la conservation.

Certains vins sont faits pour la garde, d’autres pas. Il ne s’agit pas de les classer en bons ou mauvais mais de savoir quels vins garder et quels autres déguster plus rapidement.

Pour pouvoir vieillir, un vin doit avoir été élevé pour durer. Une information prise auprès des professionnels du secteur permet d'optimiser la conservation. En pratique l’on pourrait dire que plus un vin est onéreux, plus il y a eu du travail sur ce vin et que par conséquent il pourrait bien se conserver, mais cette science ne s’applique pas systématiquement.

 

7/ Pas de cave, que faire ?

Depuis plusieurs années déjà les fabricants d’électro-ménagers se sont spécialisés dans la production et la commercialisation d’armoires à vins. L'arrivé des grandes marques à eu pour conséquences la démocratisation des prix.  L’on trouve donc sur le marché des «caves à vins» sous formes d’armoires capables de reproduire toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin.

L’investissement reste très accessible et avec des capacités allant de 2 à plus de 300 bouteilles vous trouverez probablement le modèle qui s’intégrera facilement chez vous et qui vous permettra de participer à cet art qu’est la conservation du vin.

 





Carafer ou décanter un vin?

Deux pratiques fréquemment confondues et pratiquées avec le risque de ne pas obtenir l’effet escompté… L’erreur peut-être fatale. Qui n'a jamais été convives d’un repas où l'hôte déverse en hâte un vieux vin dans une belle carafe ? Triste fin pour un vieux vin…

 

Carafer ou décanter sont deux techniques totalement différentes et qui n’ont pas le même objectif. Quelle est la finalité de ces deux pratiques que sont le carafage et la décantation.

 

Carafer un vin

Le carafage, c.-à-d. carafer un vin est une pratique utilisée pour aérer les vins jeunes. En effet un vin jeune, peut être astringent et fermé, comme le sont également les vins du sud bien exposés au soleil. Le carafage consentira de tranquilliser le vin, il va d’abord lui permettre de s’oxygéner en séparant arômes et tannins avec pour but de délivrer le bouquet d’arômes.

 

Quand faut-il carafer un vin ?

Après ouverture d’une bouteille, servir une petite quantité dans un verre, sentir le vin pour un premier nez,  ensuite remuer et attendre quelques minutes: si après cette « oxygénation » les arômes se libèrent et sont plus plaisants, un carafge est envisageable. La dégustation en sera plus agréable. De plus, la robe du vin pourrat être contempler.

 

Comment carafer un vin ?

L’opération sera rapide, dès l’ouverture de la bouteille, verser la totalité du contenu dans une carafe à vin. Préférer une carafe à vin possédant une base ample qui facilitera le contact du vin avec l’air.

L’action peut continuer dans le verre en versant au maximum 1/3 du verre, on poursuivra ainsi la maturation et l’oxydation du vin.

 

Décanter un vin

Contrairement au carafage, la décantation d’un vin s’applique aux vieux vins, le but étant de supprimer le dépôt, aussi appelé la lie, présent dans la bouteille pour qu’il ne finisse pas dans le verre.

 

Quand faut-il décanter un vin ?

Après vieillissement, les vins rouges ont fréquemment un dépôt composé de tannins et de pigments colorés. ces derniers n’influencent pas le vin mais d’un point de vue esthétique il est préférable de s’en séparer. A la dégustation il n’est pas agréable de les voir en verre ou les goûter en bouche…

Pour autant il ne faut pas systématiquement décanter un vin très vieux. Les vins élevés pour la garde supporteront le décantage,  en revanche les très vieux vins pourraient en souffrir. Les servir en position coucher dans un panier serait par conséquent une bonne alternative.

NB : un dépôt, peu esthétique dans le fond du verre, n’enlève en rien le plaisir de la dégustation.

 

Comment décanter un vin ?

Cette pratique servira à la séparation du vin et de son dépôt. Au préalable, il faudra coucher la bouteille quelques heures pour que le dépôt rejoigne le fond de bouteille.

Il ne faut surtout pas brutalisé un vin qui a reposé plusieurs années en cave. La manipulation de la bouteille se fera donc avec «sagesse». Après avoir retirer le bouchon, il faudra contrôler le goulot afin de s’assurer qu’aucun dépôt n’y soit resté, le cas échéant le nettoyer avec attention.

Contrairement au carafage l’opération est plus lente, et la carafe devra être plus étroite pour éviter le choc entre vin et air.

Approcher le vin d’une source lumineuse, lampe ou bougie, en versant lentement le vin dans la carafe.

L’idéal étant de décanter juste avant le service.

 

Conclusion

Carafer ou décanter?...on carafe un vin jeune et décante un vin vieux....?!

 



_____________________

Commander son vin en confiance

  • Plus de 130 vins sélectionnés auprès de nos "vignerons partenaires"
  • Circuit court entre Clients et Propriaitaires/Récoltants
  • Garantie de la disponibilité des vins commandés
  • Rapport Qualité/Prix exceptionnel

Cave Josephippolyte.com

Livraison gratuite

Une proximité et un partenariat avec les Propriétaires-Récoltants permettent de vous proposer les meilleurs vins avec la garantie du meilleur rapport qualité prix

Cinditions générales de vente (CGV)

Nos propositions s'entendent dans la limite des stocks disponibles. En cas d'épuisement d'un millésime, il peut être remplacé par le millésime suivant de même qualité

Nos tarifs et conditions sont modifiables à tout moment sans préavis.

Les prix sont exprimés en euros TTC par bouteille.

Les vins vendus sont conditionnés par 6 ou mutiple de 6 (sauf indication particulière d'une *, signifiant la possibilité de commander à l'unité)

Le règlement s’effectue au comptant par carte bancaire, en totalité au jour de la passation de la commande.

Les bouteilles bouchonnées ne sont pas échangées.

Tout client commandant du vin s'engage à avoir 18 ans révolus à la date de la commande

Qualité

Des contacts permanents avec les Propriètaires-Récoltants contribuent à une qualité à tous les stades, au respect du produit.et du client.

Les vins sont stockés dans les conditions optimales dans les entrepôts de nos partenaires

Livraison gratuite sous 8 jours

Tous nos vins sont livrès sous 8 jours, en France métropolitaine et Corse exclusivement, après la passation de la commande

Les frais de transport sont offerts.

Les vins voyagent aux risques et périls du destinataire.

En application de l'article L. 121-16 du Code de la Consommation, vous avez la possibilité de retourner, à vos frais, à l'adresse de notre siège , le produit dans un délai de sept (7) jours à compter de la livraison, pour échange ou remboursement, en bon état et dans son emballage d'origine avec la facture originale

Paiement sécurisé

Lors de votre opération de paiement, vous êtes redirigé sur le serveur sécurisé PayPal.

Paiement par Paypal et Carte Bancaire (Il n'est pas nécessaire d'ouvrir un compte Paypal)

Les informations que vous envoyez via Internet au cours du processus d'achat sont verrouillées et ne sont pas conservées

Master Card Visa PayPal
MasterCard, Visa, Paypal

Confidentialité

La confidentialité de votre adresse électronique et toutes vos données personnelles sont respectées. Vous disposez du droit de rectification de vos informations conformément à la loi Informatique et libertés du 6 janvier 1978.

Contact

Pour toute question relative à votre commande, maerci de contacter joseph.hippolyte@josephippolyte.com

Informations légales

josephippolyte.com

L'abus d'alcool est dangereux. Pour votre santé, consommez avec modération.

Vous avez installé un outil pour bloquer les publicités. Veuillez le désactiver pour que cette Web App puisse être correctement affichée et configurée.